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在圆的黑托盘,藏红花米,洋葱圈,柠檬和酸辣酱的正宗的tandoori鸡masala在边。
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Tandoori鸡肉配方

Tandoori鸡肉 or Tandoori Murgh.  - 一个标志性的餐厅风格烟熏 烤鸡肉 菜,这是真实的,简单而最好的!适合派对或聚会。这是如何在燃气炉,即时锅,空气炉,烤箱和吊床上制作它。
准备时间5 分钟
厨师时间30 分钟
腌制时间9 HRS.
总时间9 HRS. 35 分钟
课程: 开胃菜,初学者
菜式: 印度人
关键词: 空气油炸锅,即时锅,烤箱烤,唐人
饮食: 无麸质,低碳水化合物,非素食,无螺母
服务: 6
卡路里: 402kcal.
作者: Farrukh Aziz.

原料

  • 1 公斤 鸡腿 脱皮和修剪脂肪,切成服务件

第一个腌料

  • 1 汤匙 姜大蒜酱
  • 2-3 茶匙 克什米里辣椒粉 (我加了1汤匙)
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 盐味

对于第二次腌料

  • 300 希腊酸奶/挂凝乳
  • 1 汤匙 姜大蒜酱
  • 2-3 茶匙 克什米里红辣椒粉 (或任何提供良好颜色的辣椒粉)
  • 1 茶匙 芫荽粉
  • 1 茶匙 加拉姆马萨拉粉
  • ¾ 茶匙 黑盐或常规盐
  • ½ 茶匙 黑胡椒粉
  • 1 茶匙 孜然粉
  • ½ 杯子 芥子油
  • 红色食物颜色(可选) 我在这个食谱中没有使用任何食物颜色

仅限即时锅版本

  • 1 杯子

指示

制备腌料

  • 使用锋利的刀清洁,洗净并使鸡肉切割。这将有助于腌料在鸡肉中渗透得很好
  • 在一个大碗中,混合第一个腌料的所有成分。 (姜大蒜酱,克什米尔红辣椒粉,柠檬汁和盐)
  • 加入鸡并在腌料中混合。
  • 用塑料盖盖上碗,并在制冷下留下45分钟 - 1小时。
  • 在另一个大碗中,加入第二次腌料的所有成分并将其混合得很好。
  • 完成第一次腌制后,将鸡在第二次腌料中转移。用固定膜盖盖住碗并冷藏7-8小时或过夜。
  • 在烹饪前30-45分钟拿出鸡肉。
  • 烧烤在木炭烤架(吊床)或烤箱或燃气灶上。在这里,我选择通过在烤箱里烤来做到这一点。 

在烤箱里烤它

  •  在220摄氏度下预热烤箱。从腌料中取出鸡肉,将其放在烘烤托盘或机架上。
  • 烤鸡肉25分钟,然后烤5分钟或直到完成。

在煤气炉上

  • 首先,加热锅,将鸡放在上面。
  • 然后盖住并煮,直到完成,在介于两者之间翻转它。
  • 用油脂烤烤架,使鸡不会粘在烤架上。将鸡块放在烤架上并将火焰转到中等高处。
  • 从两侧烤架直到芳香。 Tandoori鸡准备好了。

在Airfryer.

  • 首先,以200度预热空气填料。然后,用小油或黄油刷空气炉篮。
  • 将腌制的鸡排安排在篮筐中并将其空气熔炉25分钟或直到烧焦。 (你可以在介于两者中翻转鸡)。

在即时锅或静音的多尺

  • 在IP的内部罐中加入1杯水。然后,将5瓣放入锅中。将腌制的鸡放在5架上。
  • 用盖子关闭IP,将阀门放到密封位置,然后高压烹饪12分钟。
  • 一旦IP发出哔哔声,将阀门通风口,快速释放压力并打开锅。
  • 使用钳子仔细烹制鸡肉,撒上一些Chaat Masala并服务。
  • 对于克里斯伯尔鸡,你可以遵循任何一种方式。
    一种) 将它们安排在托盘上,并在预热的烤箱中弹出7-8分钟,直至烧焦。
    b) 使用渗流脆盖,让它们更清晰,美味。

使用渗透脆盖捣碎鸡肉

  • 拔下IP并插上静脆盖,将它放在IP的内部锅上。你需要降低清脆盖子的手柄。现在,将温度设置为200度。
  • 煮12分钟。 (正如我喜欢克里斯克鸡,我煮熟了几分钟额外)
  • 您可以在两者之间翻转鸡 - 在一侧煮5-6分钟。然后,在另一边翻转并煮另外5-6分钟。

服务建议

  • 将一些Chaat Masala洒在它上面,并配上薄荷酸辣酱,柠檬楔和洋葱圈。享受它或与一些幼稚的面包或藏红花米饭配对。

笔记

根据一致性加盐,因为我们也添加了岩盐。避免在大汤匙中使用盐。
其他精制的油也可以在腌制过程中代替芥菜油,但相信我的芥末将使一个完全不同一套不同的味蕾比通常的味蕾敏感。至少你应该尝试一次。
从冰箱中取出鸡肉45分钟,然后计划煮它。
小费:在腌制过程中,由于所需的油已经浸泡在鸡肉中,不需要塑料。这有助于鸡肉从内部煮熟。它也将使鸡肉柔软和多汁。如果你觉得你仍然可以这样做。无害。
 

营养

卡路里: 402kcal. | 碳水化合物: 2g | 蛋白质: 20g | 胖的: 33g | 饱和脂肪: 6g | 胆固醇: 90 | 钠: 412 | 钾: 295 | 糖: 1g | 维生素A: 485IU | 维生素C: 1.2 | 钙: 71 | 铁: 1.1