凯玛·威尼斯注册送55萨（Keema Samosa）的美味食谱是完美的手持零食。里面充满了明亮，辛辣和烟熏的肉馅，然后油炸至酥脆的金黄，您会喜欢上这种美味可口的开胃菜。
为什么你会喜欢这个食谱
Keema的意思是“肉末”，在这种情况下指的是羊肉末（羊肉）或牛肉馅。以我的拙见，烟熏的Keema馅是最好的威尼斯注册送55萨。谁不喜欢酥脆的可放入可浸软肉的便携式口袋？！？
这是传统的印度和巴基斯坦小吃，非常适合聚会，聚会，游戏日或斋月开斋节，必定会吸引整个人群。无论何时何地，都可以搭配您最喜欢的绿色酸辣酱或番茄酱一起品尝美味的开胃菜。
原料&可能的替代
肉类威尼斯注册送55萨（samosa）食谱看似令人生畏，但您手头上可能已经有许多香料和配料。这是您需要的一切：
关于成分的一些注意事项
- 威尼斯注册送55萨·帕蒂斯（Samosa Pattis） -虽然pattis是用于威尼斯注册送55萨（samosa）的传统包装纸，但您可以根据手头上的内容轻松替换春卷包装纸，phyllo面团甚至油酥点心。
- 碎肉 -我个人比较喜欢羊肉/羊肉或牛肉做这道菜，但是如果您避免吃红肉，可以用鸡肉或火鸡代替。
- 姜蒜酱 -虽然我喜欢将其作为节省大量时间的工具，但您可以选择使用切碎的蒜瓣和新鲜磨碎的生姜。
- 面粉糊 -要密封威尼斯注册送55萨饼，您需要将面粉和水制成糊状。通用，全麦甚至无麸质通用面粉均可用于此目的。将4-6汤匙水和2-3汤匙面粉混合在一起，制成威尼斯注册送55萨密封酱。
- 香料粉 -要调味加油，请使用姜黄粉，香菜，辣椒粉和garam masala。随意将香料调整到您喜欢的水平。
- 莳萝 -此食谱需要新鲜的莳萝，我喜欢它的鲜绿色和新鲜的草本风味。如有必要，用2茶匙干莳萝代替。
- 柠檬汁 -尽可能使用新鲜的柠檬汁，以获得最佳风味。
如何制作Keema Patti Samosa
第1步-肉馅
在沉重的底锅中加热油。添加¼洋葱切成薄片，炒至金黄色。
然后，加入绞肉，使其变成褐色，然后用锅铲将其切碎。
现在，加入姜蒜糊，所有干香料粉和盐。拌和炒é加热1分钟。盖上锅盖并用小火煮，直到刚煮完，所有液体都蒸发掉。
将煮熟的肉混合物停火，然后立即将切碎的香菜，莳萝叶，葱段，青辣椒，剩下的切成薄片的洋葱，柠檬汁加入热肉混合物中并充分混合。
现在，将一个小钢碗放在混合物的中央，然后将加热的木炭放入碗中。
将1茶匙酥油倒入加热的木炭上以产生烟雾，然后立即盖上紧盖以使烟雾渗入肉中。让混合物静置10分钟。
15分钟后，丢弃煤。现在可以将肉混合物装满威尼斯注册送55萨奶酪了。
第2步-折叠Keema Samosa
如下图所示，将一个皮蒂包裹在一个角上，制成一个圆锥形。
小费： 在工作时，请确保一叠的保鲜膜被保鲜膜或湿毛巾覆盖。如果长时间暴露在空气中，它们会变得干燥而变脆。
将一匙混合物加到锥形杯中。
小费： 不要用混合物过度填充锥体，因为它可能导致帕蒂撕裂或溢出。
包裹边形成一个三角形。
现在，使用准备好的面粉糊密封边缘。用糊剂弄湿裸露的边缘，然后轻轻地合上，就像在密封信封一样。
重复相同的步骤，直到所有混合物用完为止。
第3步-炸威尼斯注册送55萨斯
加热足够的油，将威尼斯注册送55萨充分浸入深锅或铁锅中。油变热后（〜175-190C / 350-375F），将热量降低至中高水平，然后将三沙麦芽炒至酥脆和金黄色。
小费： 油炸时油温非常重要。如有可能，请使用油炸温度计以确保适当的温度。如果油太热，则威尼斯注册送55萨斯会燃烧。如果天气太冷，威尼斯注册送55萨将加油并变湿。没有温度计吗？你可以 用木勺估计油温.
将油煎的威尼斯注册送55萨饼移至衬有纸巾的盘子中沥干。搭配绿酸辣调味酱或番茄酱一起食用即可。
专家提示& Tricks
- For perfect Keema Samosa, you want the meat filling to remain moist without having any excess liquid. Be sure to remove the meat from heat as soon as the meat is *just cooked* through. 如果需要，用高火煮一分钟以使残留的液体变干。
- Samosa pattis暴露在空气中会变得干燥而变脆。用湿毛巾盖住它们，直到将它们折叠起来。
- 一定要用中火炒威尼斯注册送55萨。油应达到175-190C或350-375F，以获得最佳效果。此外，煎炸威尼斯注册送55萨饼时，不要使煎锅拥挤。分批工作以保持热量恒定。
- 如果您打算冷冻未煮过的samosa，请确保所有洋葱都已煮熟。因此，在添加蔬菜和洋葱片后，我建议您将其é一起煮一分钟，直到洋葱变得半透明。冷冻后，生洋葱和未煮过的蔬菜可能会给您带来过时的香气。
常见问题，存储，冻结
虽然samosa pattis是这种印度小吃的传统包装纸，但您可以选择使用春卷包装纸，phyllo面团或油酥糕点。除霜后，请务必将其切成适当的尺寸，并在工作时将卷叶包装纸和春卷包装纸放在湿毛巾下。
绝对地。如果您避免油炸食品，则可以选择烘烤它们。将它们单层放置在衬有羊皮纸的烤盘上。用很少的油刷，并在180°C / 355°F的预热烤箱中烘烤25分钟，直到金黄酥脆。在烘烤过程中翻转一次，并注意它们以确保它们不会燃烧。
是的！将空气炸锅在180C / 355F下预热5-7分钟。用油刷威尼斯注册送55萨，然后在空气炸锅篮中放入4-5 keema威尼斯注册送55萨。
煮20-22分钟，直到之间出现金黄色翻转。
未煮熟的威尼斯注册送55萨饼在冰箱中最多可保存2天，在冰箱中最多可保存4个月。剩下的煮熟的威尼斯注册送55萨饼将在室温下保存最多8个小时，并在冰箱中保存3天。要重新加热，请使用烤箱，电烤箱或空气炸锅。
绝对地！将肉馅填满并包裹好帕蒂后，您可以将未煮熟的威尼斯注册送55萨奶酪冷冻长达4个月。我建议您将它们单层放在衬有羊皮纸的平底锅上，不要触摸，然后冷冻约两个小时。之后，您可以将samosas放入拉链顶部冷冻袋中，并尽可能多地去除空气并进行存储。
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📠–食谱
凯玛·威尼斯注册送55萨（Keema Samosa）食谱（Patti Samosa）
原料
- 16-18 威尼斯注册送55萨·帕蒂（Samosa Patti）床单
- 2 大汤匙 植物油+油炸
- ¾ 杯子 洋葱（分开） （切片）
- 250 克 碎肉（牛肉或羊肉）
- 2 茶匙 姜蒜酱
- ½ 茶匙 黄姜粉
- 1 茶匙 芫荽粉
- 1 茶匙 红辣椒粉
- 1 茶匙 Garam Masala粉
- 盐调味
- 1 茶匙 柠檬汁
- 2 大汤匙 香菜 （切碎的）
- 2 大汤匙 莳萝 （切碎的）
- 1¼ 杯子 葱（葱） （切碎的）
- 1 青辣椒
- 1 活性炭
- 1 茶匙 酥油
- 面粉糊 （通用面粉和水的混合物）
指示
- 在沉重的底锅中加热油。添加¼洋葱切成薄片，炒至金黄色。
- 加入绞肉，姜蒜糊，所有干香料粉和盐。混合并用高火炒1分钟。盖上锅盖并用小火煮直到完成。请记住，根本不应该有水，混合物应该是干燥的。
- 将煮熟的肉混合物停火，然后立即将切碎的香菜，莳萝叶，葱段，青辣椒，剩下的切成薄片的洋葱，柠檬汁加入热肉混合物中并充分混合。
- 现在，将一个小钢碗放在混合物的中央，然后将加热的木炭放入碗中。
- 将1茶匙酥油倒入加热的木炭上以产生烟雾，然后立即盖上紧盖以使烟雾渗入肉中。让混合物静置10分钟。
- 15分钟后，丢弃煤。肉类混合物已准备就绪，可充填威尼斯注册送55萨奶酪。
折叠帕蒂·威尼斯注册送55萨（Patti Samosa）
- 取一个帕蒂，做成一个圆锥形，将混合物填充其中，将侧面包裹成一个三角形，然后用准备好的面粉糊将边缘密封。 （请参阅上面文章中的分步图片）
- 不要用混合物过度填充锥体，因为它可能导致帕蒂撕裂或溢出。
- 重复相同的步骤，直到所有混合物用完为止。
- 在深锅或炒锅中加热足够的油。油变热后，将热量降低至中高水平，然后将威尼斯注册送55萨炸至炸至金黄色。
- 不要用高火煎炸，以免烫伤。
- 搭配绿酸辣酱或番茄酱一起食用即可。
笔记
- 对于完美的Keema Patti Samosa，您希望肉馅保持湿润而没有任何多余的液体。刚煮熟*完成后，请确保将肉从火上移开。 如果需要，用高火煮一分钟以使残留的液体变干。
- Samosa pattis暴露在空气中会变得干燥而变脆。用湿毛巾盖住它们，直到将它们折叠起来。
- 一定要用中火炒威尼斯注册送55萨。油应达到175-190C或350-375F，以获得最佳效果。此外，煎炸威尼斯注册送55萨饼时，不要使煎锅拥挤。分批工作以保持热量恒定。
- 如果您打算冷冻未煮过的samosa，请确保所有洋葱都已煮熟。因此，在添加蔬菜和洋葱片后，我建议您将其é一起煮一分钟，直到洋葱变得半透明。冷冻后，生洋葱和未煮过的蔬菜可能会给您带来过时的香气。
芭芭拉
感谢您分享此食谱，我想将其打印以保存到我的食谱书中，但您不给我们这种选择。我还是会尝试的。祝你今天过得愉快。
芬拉
这些看起来很好。有一阵子没有威尼斯注册送55萨。我应该做一次，但我知道我赢了'看起来并不完美。